هلام عرقوب البقر ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

طبخ


مكونات
  • 2 كجم موزة لحم بقري
  • 2 بصل
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1 رأس ثوم
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 ورقة غار
  • 1 ش. ل. خليط من الفلفل
  • ملح
  • فجل كريمي للتقديم

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1
تحميص البصل والجزر

نقطع البصل والجزر إلى نصفين ، ونخبز البصل والجزر على موقد أو مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني.

الخطوة 2
غلي الساق

ضعي قطع السيقان في قدر عميقة ، واسكبي 6 لترات من الماء البارد. يُغلى الماء على نار متوسطة ، يُضاف الملح ويُزيل أي رغوة.

الخطوه 3

يُضاف البصل والجزر والبقدونس والفلفل وورق الغار إلى المقلاة. يُطهى على حرارة لا تقل عن 8 ساعات ، ولا ينبغي أن يغلي المرق على الإطلاق ، ويجب أن يكون الغليان بالكاد ملحوظًا.

الخطوة 4
تقطيع اللحم

قم بإزالة الساق من المرق ، وإزالة اللحم من العظام وتفكيكها إلى ألياف. يعتبر نخاع العظم الساخن لذيذًا جدًا لتناوله مع الخبز البني المملح. مرر الثوم من خلال مكبس.

الخطوة الخامسة
صب الهلام في قوالب

رتبي اللحم في قوالب مستطيلة ، وزعي الثوم فوقه. يُسكب في المرق ويُترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، ثم تُرفع طبقة الدهن من الأعلى. قدميها باردة مع الفجل الكريمي.





Rate article
Add a comment