Haferflocken-Pfannkuchen, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Kochen


ZUTATEN
  • Gemüse (Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln) zum Servieren
Für die Füllung:
  • Olivenöl – 20 ml
  • zwiebel – 50 g
  • Knoblauch – 10 g
  • gekochte Kartoffeln – 300 g
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 g
  • trockene Currymischung – 10 g.
  • Petersilie und Koriander – jeweils 2 g
Zum Testen:
  • Eier – 3 Stk.
  • Meersalz – 7 g
  • Zucker – 5 g
  • Milch (3,2%) – 200 ml
  • Wasser – 100 ml
  • Premiummehl – 152 g
  • Linsenmehl – 150 g
  • Haferflocken – 300 g
  • Pflanzenöl – 30 ml
  • Knoblauch geschält – 20 g
  • Thymian (Blätter) – 3 g
  • frischer Chili – 5 g
Zum Bestreichen:
  • Koriander – 5 g
  • Gurken – 10 g
  • frische Mango – 20 g
  • Eisbergsalat – 5 g
  • Joghurt – 100 ml

SCHRITT FÜR SCHRITT KOCHREZEPT

Schritt 1

Die Eier schlagen und 2 g Salz und Zucker hinzufügen. Milch und Wasser dazugiessen, mischen. Beide Mehlsorten und Haferflocken mischen und sieben. In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Teig geben, damit sich keine Klümpchen bilden. Gut verkneten und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Knoblauch, Thymian und Chili fein hacken und in etwas Pflanzenöl anbraten. Abkühlen lassen und zusammen mit dem restlichen Pflanzenöl zum Pfannkuchenteig geben. Pfannkuchen verquirlen und backen.

Schritt 3

Belag vorbereiten. Koriander, Gurken, Mango, Eisbergsalat fein hacken, mit Joghurt mischen.

Schritt 4

Bereiten Sie die Füllung vor. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, geschälte und halbierte Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Curry dazugeben. Alles 3 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Gehackten Koriander und Petersilie zugeben, vom Herd nehmen.

Schritt 5

Wir sammeln das fertige Gericht in Schichten: Pfannkuchen, Füllung, Pfannkuchen, Füllung, Pfannkuchen, Füllung. Mit Joghurtsauce toppen und nach Belieben mit Kräutern bestreuen.

Übrigens

Das Rezept stammt von Ilya Cherkashin, Küchenchef des Restaurants Balcony.








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