Pfannkuchen auf Bier, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Kochen


ZUTATEN
  • Milch – 200 ml
  • dunkles Bier – 300 ml
  • Eier – 3 Stk.
  • Weizenmehl, Premium – 175 g
  • Zucker – 12 g oder 1/2 EL. l.
  • Pflanzenöl – 100 ml
  • Soda – auf der Spitze eines Messers
  • Salz – nach Geschmack
  • Butter – 20 g
  • rote Zwiebel – 250 g
  • Rotweinessig – 25 ml
  • Balsamico-Essig – 25 ml
  • Speck – 250 g
  • Muscheln – 125 g
  • Weichkäse Cremette – 75 g
  • Petersilie – 1 Bund
  • Frühlingszwiebeln – 9 Federn

SCHRITT FÜR SCHRITT KOCHREZEPT

Schritt 1

Karamellisierte Zwiebeln zubereiten. Die rote Zwiebel in Streifen schneiden und mit 50 ml leicht gesalzenem Pflanzenöl in eine vorgewärmte Pfanne geben. Wenn die Zwiebel anfängt zu braten, braunen Zucker nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Nachdem der gesamte Zucker hinzugefügt wurde und die Zwiebel zu karamellisieren beginnt, gießen Sie den Wein und den Balsamico-Essig hinzu. Verdampfen, vom Feuer nehmen. Zwiebeln erhalten einen angenehmen süß-sauren Karamellgeschmack.

Schritt 2

Pfannkuchen zubereiten. Eier schlagen, Zucker, etwas Salz, Soda, Milch, Bier und das restliche Pflanzenöl hinzufügen. Gut mischen. Nach und nach das gesiebte Mehl unter Rühren hinzufügen. Aus dem entstandenen Teig dünne Pfannkuchen backen und mit geschmolzener Butter einfetten.

Schritt 3

Muscheln schälen und je nach Größe in 2-4 Stücke schneiden. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Muscheln hinzufügen, erneut braten.

Schritt 4

Die Petersilie abspülen, trocknen, die Blätter abtrennen, die zum Dekorieren der Portionen verwendet werden. Den Rest fein hacken.

Schritt 5

Bereiten Sie die Füllung vor. Speck und Muscheln mit Käse, karamellisierten Zwiebeln und gehackter Petersilie mischen.

Schritt 6

Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens, machen Sie eine Tüte aus dem Pfannkuchen und binden Sie die Ränder mit einer Feder aus überbrühten Frühlingszwiebeln zusammen. Das Gericht mit Petersilienblättern dekorieren.

Übrigens

Rezept von Dmitry Makievsky, Küchenchef im Restaurant Too Much.








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