Tomate Raita es quizás el más común en la India. Solo Pepino Wright puede competir con ella. Este plato simple y refrescante se sazona de manera diferente en las diferentes regiones de la India.

Las rodajas de tomate rojo brillante contra el yogur blanco como la nieve crean un contraste sorprendente y el plato se ve muy atractivo. Para preservar el contraste, es mejor usar tomates fuertes o quitar las semillas. A menudo tomo variedades muy pequeñas de tomates rojo oscuro para esta raita y los corto en cuartos. Raita se puede adornar con hojas frescas de cilantro. o albahaca, o ramitas de eneldo de 1,5 cm de largo.

Vierta yogur (o una mezcla de yogur y crema agria) en un recipiente de un litro, ponga sal y pimienta. Batir con un tenedor hasta que quede suave. Lave y seque los tomates, quite las semillas y luego córtelos en cubos de 1,5 cm. Sumerja en el yogur sin remover. Ahora puede cerrar el recipiente y refrigerar por unas horas, o continuar cocinando sin refrigeración.

Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña. En aceite caliente, pero que aún no humea, mezcle las semillas de mostaza y los pimientos verdes picantes. Cuando las semillas de mostaza comiencen a crujir y se vuelvan azuladas, vierta el condimento en la ensalada y revuelva suavemente. Sirva inmediatamente, adornado con una ramita de verduras.

Tiempo de cocción: 10 min

Libro: «Platos favoritos de la cocina vegetariana india»